初心者向け、ワインとパンのペアリングを楽しむ。
2021年12月26日。日頃よりTENT成瀬のシェアキッチンをご利用いただいている「ベーカリーイノベーション研究所（BILJ)」さんが、”パン呑み”のイベントを開催されました。
ワインを知り、パンとのペアリングを楽しむ。
新たな体験をご提案。
ソムリエ佐山健一さんからワインの説明を伺い、花酵母を使用したパンや、厳選されたおつまみとワインのペアリングをみなさんで楽しみました。
【内容 】
- 少人数開催、ソムリエが対面でワインのストーリーを説明
- ソムリエセレクトワイン：6~7 種飲み比べ
- ワインにあわせた天然花酵母パン：数種類食べ比べ
- こだわりのおつまみ数種類：
チーズや生ハム、シェアキッチンで調理されたほくほくオムレツなど
”ワイン初心者向け”を趣旨としたイベントでしたが、参加されたワイン愛好家の方々にも十分楽しんでいただけるような内容となっていました。
ワインやパンの感想をシェアするなかで、参加者のなかで自然と会話がはずんでいるご様子でした。
【参加者の感想】
- ワインの基礎的な説明や歴史を、スライドをみながら学べて、わかりやすかった。
- オレンジワイン(白ワインを熟成させた)をはじめて知り、とても美味しかった。
- おつまみのセレクトがとてもよかった。特にシェアキッチンで調理された出来立てのオムレツが美味しかった。
- 花酵母のパンをいくつかの種類を食べ比べができてよかった。
- 飛騨古川のパンなど、日本各地のパンが食べられてよかった。
- 花酵母でつくられたパンは小麦の風味が感じられ、とても美味しかった。
- ソムリエによって、ワインやチーズ、おつまみが考えつくされた順番で提供され、フルコースのようだった。
贅沢な大人な時間をご堪能いただけたようで、最後全体でお一人ずつご感想をいただいた際、どの方もとても良い表情をされていたのが印象的でした。
ワインと花酵母パンの奥深さを知ると、
みなさんの生活スタイルが変わるかも？
BILJさんの花酵母は、東京農業大学にて研究開発された天然酵母です。
その酵母と特許製法の技術を使って焼き上げたパンは、旨味と芳香が口の中いっぱいに広がる、ふっくらとしたパンになります。
【BILJの花酵母製パンの特徴】
- パン本来の自然な香味がある
- 花酵母と乳酸菌が腸内フローラを整える
- パン生地のpHが低く添加物なしでも日持ちがする
- 使用する花酵母によって芳香や味が異なる
- 使用した花によって花言葉のストーリーがある
- ローカロリーでヘルシー
今回のイベントは、そんな花酵母製パンとワインを同時に味わうという面白い試みでした。
ちなみに、ソムリエの佐山さんは日本酒にもお詳しいとのこと。
ワインのみならず日本酒や、他のテーマでも開催できたら面白そうですね。
今後のイベントも企画中とのことです。ぜひご参加いただければと思います！
プレゼンター
佐山健一
J.S.A. 認定ソムリエ
J.S.A. 認定 SAKE DIPLOMA
花酵母パン BILJ ブランディングアンバサダー
プライベート開催のワイン会のプロデュースや、ワイン講座の実施、花酵母パンとワインのペアリングの研究などを行なう。幅広く初心者の皆さんにワインとパンの楽しみ方をお伝えしています。
BILJ(ベーカリーイノベーション研究所)
https://www.bakeryinnovation-lab.com/
農大の研究開発から誕生したパン用花酵母。
自然の花酵母を使った「安心で安全、体に良い、美味しい」パンを作りたい、食べたいと思いませんか？
ベーカリーイノベーション研究所（BILJ)はパンを通して、より良い未来のために人々を健康にする「食」のあり方を提案し、発酵食品としてのパンを広めていくことを目指して活動しています。
共同開催・会場
TENT成瀬
東京都町田市にあるJR横浜線の成瀬駅前に2021年4月にオープンしたコワーキングスペース、シェアキッチン、ボックスショップ、貸切可能なラウンジを備えた複合施設です。
